La II Feria Profesional del Vinagre, que se llevará a cabo los días 10 y 11 de junio en Córdoba, contará con la participación destacada de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Vinagre del Condado de Huelva, reafirmando su compromiso con la promoción y valorización del vinagre como componente esencial de la gastronomía.
Este evento, que se celebra por segunda vez tras el éxito rotundo de su primera edición, está organizado por la asociación Vinavin en colaboración con el Instituto Municipal de Desarrollo Económico y Empleo de Córdoba (Imdeec). Durante dos días, el Hotel Hesperia de Córdoba se convertirá en un epicentro de conocimiento y negocio para productores, chefs, y amantes de la gastronomía, destacando el papel del vinagre en la cocina contemporánea y tradicional.
La DOP Vinagre del Condado de Huelva, representada por las bodegas Díaz y Juncales, presentará su selecta gama de vinagres, incluidos los tipos Solera, Reserva y Gran Reserva. Estos productos se caracterizan por su elaboración a partir de vinos con denominación de origen Condado de Huelva, que se utilizan para crear complejas notas de sabor en escabeches, adobos, y otros platos sofisticados.
Manuel Infante, presidente del Consejo Regulador, enfatizó la importancia de los vinagres del Condado de Huelva en la cocina moderna y su potencial en la innovación culinaria. «Nuestros vinagres son tesoros gastronómicos que enriquecen cualquier plato, gracias a sus características organolépticas únicas», señaló Infante. Además, resaltó el reconocimiento internacional que han recibido las bodegas de la región en diversos concursos.
La producción de vinagre en Huelva es una tradición que data del siglo XVIII, con registros que indican exportaciones a países como Inglaterra y Rusia. La creación de la DOP en 2002 ha servido para fortalecer y proteger esta herencia, garantizando que cada botella de vinagre Condado de Huelva mantenga los más altos estándares de calidad.
En 2023, más de 2.5 millones de litros de vinagre fueron comercializados bajo esta denominación, con una considerable porción destinada a la exportación a mercados europeos. Este volumen de producción subraya la relevancia de la DOP Condado de Huelva en el sector vinícola y vinagrero, tanto a nivel nacional como internacional.
La Feria Profesional del Vinagre no solo ofrece una plataforma para la exposición de productos, sino que también incluirá talleres, showcookings y ponencias que buscan educar y inspirar a los asistentes sobre las diversas aplicaciones y beneficios del vinagre. Estas actividades están diseñadas para fomentar un mayor aprecio y entendimiento del vinagre, consolidando su lugar como un ingrediente indispensable en la cocina de alta calidad.