El restaurante Fango Restaurante & Copas, perteneciente al Grupo El Palo, da el pistoletazo de salida a su temporada estival 2025 con una propuesta gastronómica única: la ‘Jornada del Atún Rojo’, que se celebrará el jueves 12 de junio. El evento combinará tradición y vanguardia en un homenaje culinario a uno de los productos más emblemáticos del litoral onubense y a la desaparecida almadraba de Nueva Umbría.
La jornada arrancará a las 19:00 horas con un ronqueo en directo, el ancestral y preciso despiece del atún rojo, que permitirá a los asistentes conocer de primera mano el respeto y la técnica que requiere este arte. A continuación, a las 21:00 horas, se servirá una cena-maridaje que incluirá hasta siete elaboraciones distintas realizadas con los cortes más nobles del atún, como descargado, toro, descargamento, tarantelo, mormo y galete.
El menú estará maridado con una cuidada selección de vinos de Bodegas Martín Códax, buscando la armonía perfecta entre el mar y la tierra. La experiencia tiene un precio cerrado de 70 euros por persona, incluyendo maridaje y postre, y las plazas son limitadas, por lo que se requiere reserva previa a través de los teléfonos habilitados por el restaurante.
Desde Fango Restaurante & Copas, el chef Cristian Gutiérrez resalta que “cocinar con respeto al atún rojo de nuestras costas nos permite rendir tributo a la tradición pesquera onubense, al tiempo que ofrecemos propuestas diferentes y creativas, pero sin perder la esencia del producto”.
Por su parte, Miguel Guerrero, propietario del Grupo El Palo, subraya el valor simbólico de esta jornada: “El Rompido fue referencia en la pesca del atún y merecía este homenaje. Queremos que nuestros clientes vivan una experiencia auténtica y única”.
El evento no solo resalta el valor gastronómico del atún rojo, sino también la importancia de preservar el legado cultural y pesquero de la zona, ligando el nombre de Fango a una cocina de kilómetro cero que fusiona la tradición con la alta gastronomía.
Con este tipo de iniciativas, el Grupo El Palo refuerza su apuesta por dinamizar la oferta culinaria de la Costa de Huelva, situando a El Rompido como parada obligatoria para los amantes de la buena mesa y las experiencias únicas durante el verano.